第1467章 牛肉胡辣湯（上）
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胡辣湯？
徐拙已經做好弄一道硬菜出來的準備了。
結果這位老人，居然想喝胡辣湯。
讓徐拙頗有種一拳打在棉花上的無力感。
從第一天裝修開始，後面小區的大爺大媽們有事沒事就會湊過來，一是看熱鬧，二來則是監督裝修過程，防止有建築垃圾亂丟亂倒。
正因如此，他們也知道了這家店是一個網絡名人的。
原本這些大爺大媽們對徐拙的感官一般，畢竟名人這玩意兒，在京城真一點不缺，管你什麽家財萬貫還是名聲顯赫，大爺大媽們都不為所動。
但他們閑著沒事用手機看了幾期徐拙教做菜的視頻之後，對這個年輕人產生了興趣。
沒辦法，長得好，還有孝心，對合作的那些廚師都給足了尊敬。
徐拙的這些表現，讓這些老人有種看鄰家孩子長大的感覺，再對比一下自家的孩子，對徐拙就更感興趣了。
這會兒表示想喝徐拙做的胡辣湯的老大爺，姓楊，徐拙老喊他楊爺爺，鄰居們則是喊他老楊頭。
老楊頭是京城土著，當年這邊拆遷時候，因為家裏原本房子多，所以分到了不少房子。
加上限購之前又買了幾套，所以就成了這個小區有名的包租公。
不過隨著年齡增大，子女不在身邊，加上老伴過世，使得老楊頭對收房租越來越力不從心了。
老是忘哪套房子收了租金，哪套房子還沒收租金。
那些租客為了省錢，也是各種糊弄他。
這讓老楊頭非常生氣，他打算把房子全都收回來，然後對著某個公司或者團體直接租出去，也省得再去惦記收房租的事兒。
正好徐拙在發愁這一茬，所以他就主動幫年輕人這個忙，把家裏所有房子都租給徐拙，以後收房子來找徐拙就行了。
而之所以設置那個胡辣湯的要求，則是因為當年老楊頭曾經去中原地區當過知青，對中原的胡辣湯情有獨鐘。
但現在，胡辣湯的味道越來越不是當年的味兒了，他曾數次去中原喝胡辣湯，但不管哪一家，都達不到記憶中的那種味道。
所以，這成了老楊頭心中的一個遺憾。
他原本對胡辣湯已經沒啥念想了，但這幾天看徐拙的視頻，一會兒幫這個做吃的，一會兒給那個做美食，所以老楊頭的心底，再次泛起了胡辣湯的念頭來。
不管行與不行，都試試唄。
徐拙對老楊頭的要求雖然有些意外，但也理解。
特別是聽老楊頭繪聲繪色講著當年上山下鄉時候，偶然喝到的那碗可以秒殺任何山珍海味的胡辣湯時候，就更加理解了。
嗯，這不是胡辣湯好喝，主要是那會兒太餓造成的。
想要找到當年的感覺，先餓上兩三天應該就可以了。
不過這話徐拙自然不會說出來，他一再表示自己可以試試，成與不成，他都理應給這些街坊們做頓飯。
而且為了熱鬧，徐拙還邀請這些大爺大媽們到時候一塊兒品嘗胡辣湯。
徐拙有胡辣湯的技能，不過級別很低，也就精品級左右，這是有次去喝胡辣湯，無意中把這道美食的技能給學到手了。
不過學會之後，他從沒有做過，原本以為這輩子都不會用上，卻沒想到，這會兒居然有了這個美食技能的用武之地。
要做給老人們***品級的胡辣湯自然是有些不夠看的。
所以徐拙用菜品升級的獎勵，一口氣把這道美食砸到了A級。
好不容易有了動手做美食的機會，他自然不會錯過。
而且這些大爺大媽天生就是廣播員，當年在林平市的時候，四方面館就是靠李四富的大嘴巴吸引來了顧客。
現在，老楊頭他們可是李四福的MAX版，所以更要認真對待了。
只要讓他們滿意，至少能給店裏帶來一大票顧客，而且這些老人都不差錢，開業後大概率人手一張會員卡。
所以這會兒給大家做菜，也算是讓他們提前適應一下新店菜品的味道。
胡辣湯這種美味，在中原甚至山西陜西河北等地都隨處可見，別看賣相不行，但味道，卻讓每個人中原人都魂牽夢縈。
胡辣湯因為顏值的問題，多次被外地人吐槽，也多次被推上熱搜。
但中原人卻覺得挺好的，這不比京城的炒肝兒鹵煮看上去好看嗎？
各地都有味道超好的胡辣湯，很多賣胡辣湯的店甚至連招牌都沒有，但這不用怕，只要早飯時候圍的人很多，那你就大膽的坐吃，味道絕對不會翻車。
徐拙一口氣把胡辣湯砸到A級之後，才發現這道美食，並沒有想象中那麽簡單。
至少，A級的胡辣湯，已經完全脫離了家常美味的範疇。
這個級別的胡辣湯，說實話哪怕在中原本地，也沒幾家能達到的，畢竟現在的胡辣湯店都是以利潤為主，食材方面能省則省。
跟自己在家做可不一樣。
其實在中原地區，基本上每個超市都能買到胡辣湯料，買回家後配一些幹菜或者配菜進行熬煮，就能做出美味的胡辣湯。
但這種胡辣湯，只能算是入門級別。
跟好喝正宗的做法相去甚遠。
比如徐拙不計代價砸到的A級胡辣湯做法，跟家庭做法和早餐攤的做法，就有很大區別。
胡辣湯的普通做法，一般用清水就行，而A級做飯，則必須要采用鹵牛肉湯來熬制。
用鹵牛肉湯來做胡辣湯，不僅能讓湯裏有濃郁的鹵香味兒，而且牛肉湯裏的精華也會完美的融入到胡辣湯裏。
不管多冷的冬天，來上這麽一碗胡辣湯，絕對讓人渾身舒爽。
除了鹵牛肉湯之外，這道美食還會用到上好的鹵牛肉、牛油、幹黃花菜、金針菇、木耳、海帶、花生、豆腐皮、面筋、粉條等食材。
配菜方面的自由度很高，基本上耐煮的都可以放進去。
不過牛油和鹵牛肉，則是靈魂一般的縮在，像要好吃，這兩樣是絕對不能少的。
在老楊頭家的廚房裏，徐拙把所有食材全都配好之後，開始做胡辣湯這道美味。
他首先做的，就是把買來得牛腱子肉給鹵上了。
A級胡辣湯必須要用鹵牛肉湯，這會兒新店還沒開業，徐拙一時間不知道從哪弄，索性賣了二十斤牛肉在老楊頭家裏做。
正好也讓大家嘗嘗自己鹵牛肉的手藝。
牛肉鹵上之後，他便拿著面粉，開始和面，準備洗面筋。
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徐拙已經做好弄一道硬菜出來的準備了。
結果這位老人，居然想喝胡辣湯。
讓徐拙頗有種一拳打在棉花上的無力感。
從第一天裝修開始，後面小區的大爺大媽們有事沒事就會湊過來，一是看熱鬧，二來則是監督裝修過程，防止有建築垃圾亂丟亂倒。
正因如此，他們也知道了這家店是一個網絡名人的。
原本這些大爺大媽們對徐拙的感官一般，畢竟名人這玩意兒，在京城真一點不缺，管你什麽家財萬貫還是名聲顯赫，大爺大媽們都不為所動。
但他們閑著沒事用手機看了幾期徐拙教做菜的視頻之後，對這個年輕人產生了興趣。
沒辦法，長得好，還有孝心，對合作的那些廚師都給足了尊敬。
徐拙的這些表現，讓這些老人有種看鄰家孩子長大的感覺，再對比一下自家的孩子，對徐拙就更感興趣了。
這會兒表示想喝徐拙做的胡辣湯的老大爺，姓楊，徐拙老喊他楊爺爺，鄰居們則是喊他老楊頭。
老楊頭是京城土著，當年這邊拆遷時候，因為家裏原本房子多，所以分到了不少房子。
加上限購之前又買了幾套，所以就成了這個小區有名的包租公。
不過隨著年齡增大，子女不在身邊，加上老伴過世，使得老楊頭對收房租越來越力不從心了。
老是忘哪套房子收了租金，哪套房子還沒收租金。
那些租客為了省錢，也是各種糊弄他。
這讓老楊頭非常生氣，他打算把房子全都收回來，然後對著某個公司或者團體直接租出去，也省得再去惦記收房租的事兒。
正好徐拙在發愁這一茬，所以他就主動幫年輕人這個忙，把家裏所有房子都租給徐拙，以後收房子來找徐拙就行了。
而之所以設置那個胡辣湯的要求，則是因為當年老楊頭曾經去中原地區當過知青，對中原的胡辣湯情有獨鐘。
但現在，胡辣湯的味道越來越不是當年的味兒了，他曾數次去中原喝胡辣湯，但不管哪一家，都達不到記憶中的那種味道。
所以，這成了老楊頭心中的一個遺憾。
他原本對胡辣湯已經沒啥念想了，但這幾天看徐拙的視頻，一會兒幫這個做吃的，一會兒給那個做美食，所以老楊頭的心底，再次泛起了胡辣湯的念頭來。
不管行與不行，都試試唄。
徐拙對老楊頭的要求雖然有些意外，但也理解。
特別是聽老楊頭繪聲繪色講著當年上山下鄉時候，偶然喝到的那碗可以秒殺任何山珍海味的胡辣湯時候，就更加理解了。
嗯，這不是胡辣湯好喝，主要是那會兒太餓造成的。
想要找到當年的感覺，先餓上兩三天應該就可以了。
不過這話徐拙自然不會說出來，他一再表示自己可以試試，成與不成，他都理應給這些街坊們做頓飯。
而且為了熱鬧，徐拙還邀請這些大爺大媽們到時候一塊兒品嘗胡辣湯。
徐拙有胡辣湯的技能，不過級別很低，也就精品級左右，這是有次去喝胡辣湯，無意中把這道美食的技能給學到手了。
不過學會之後，他從沒有做過，原本以為這輩子都不會用上，卻沒想到，這會兒居然有了這個美食技能的用武之地。
要做給老人們***品級的胡辣湯自然是有些不夠看的。
所以徐拙用菜品升級的獎勵，一口氣把這道美食砸到了A級。
好不容易有了動手做美食的機會，他自然不會錯過。
而且這些大爺大媽天生就是廣播員，當年在林平市的時候，四方面館就是靠李四富的大嘴巴吸引來了顧客。
現在，老楊頭他們可是李四福的MAX版，所以更要認真對待了。
只要讓他們滿意，至少能給店裏帶來一大票顧客，而且這些老人都不差錢，開業後大概率人手一張會員卡。
所以這會兒給大家做菜，也算是讓他們提前適應一下新店菜品的味道。
胡辣湯這種美味，在中原甚至山西陜西河北等地都隨處可見，別看賣相不行，但味道，卻讓每個人中原人都魂牽夢縈。
胡辣湯因為顏值的問題，多次被外地人吐槽，也多次被推上熱搜。
但中原人卻覺得挺好的，這不比京城的炒肝兒鹵煮看上去好看嗎？
各地都有味道超好的胡辣湯，很多賣胡辣湯的店甚至連招牌都沒有，但這不用怕，只要早飯時候圍的人很多，那你就大膽的坐吃，味道絕對不會翻車。
徐拙一口氣把胡辣湯砸到A級之後，才發現這道美食，並沒有想象中那麽簡單。
至少，A級的胡辣湯，已經完全脫離了家常美味的範疇。
這個級別的胡辣湯，說實話哪怕在中原本地，也沒幾家能達到的，畢竟現在的胡辣湯店都是以利潤為主，食材方面能省則省。
跟自己在家做可不一樣。
其實在中原地區，基本上每個超市都能買到胡辣湯料，買回家後配一些幹菜或者配菜進行熬煮，就能做出美味的胡辣湯。
但這種胡辣湯，只能算是入門級別。
跟好喝正宗的做法相去甚遠。
比如徐拙不計代價砸到的A級胡辣湯做法，跟家庭做法和早餐攤的做法，就有很大區別。
胡辣湯的普通做法，一般用清水就行，而A級做飯，則必須要采用鹵牛肉湯來熬制。
用鹵牛肉湯來做胡辣湯，不僅能讓湯裏有濃郁的鹵香味兒，而且牛肉湯裏的精華也會完美的融入到胡辣湯裏。
不管多冷的冬天，來上這麽一碗胡辣湯，絕對讓人渾身舒爽。
除了鹵牛肉湯之外，這道美食還會用到上好的鹵牛肉、牛油、幹黃花菜、金針菇、木耳、海帶、花生、豆腐皮、面筋、粉條等食材。
配菜方面的自由度很高，基本上耐煮的都可以放進去。
不過牛油和鹵牛肉，則是靈魂一般的縮在，像要好吃，這兩樣是絕對不能少的。
在老楊頭家的廚房裏，徐拙把所有食材全都配好之後，開始做胡辣湯這道美味。
他首先做的，就是把買來得牛腱子肉給鹵上了。
A級胡辣湯必須要用鹵牛肉湯，這會兒新店還沒開業，徐拙一時間不知道從哪弄，索性賣了二十斤牛肉在老楊頭家裏做。
正好也讓大家嘗嘗自己鹵牛肉的手藝。
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